Le mythique, le délicieux, l’exceptionnel ceviche péruvien.

Pour 1 personne

• 220 g de poisson
• 30 g d’oignon rouge
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1 cuillère à café de piment limo rouge mixé (piment péruvien au gout légèrement citronné)
• le jus de 4 citrons verts
• un peu de céleri mixé
• Sel et poivre blanc
• 1/2 camote cuite (sorte de patate douce)
• 1/2 épis de maïs égrené

Mettre dans un récipient le poisson coupé en morceaux uniformes et assaisonner avec l’ail haché, le sel, le poivre blanc et un petit peu de céleri. Mélanger. Ajouter le jus des citrons, mélanger à nouveau puis incorporer l’oignon émincé et le piment limo mixé.

Servir de suite.

Accompagner de camote cuite et de maïs.